Truita de verdura del caldo

1.- En una paella es posa oli d'oliva arbequina i s'hi afegeixen totes les verdures, prèviament cuites al fer el caldo, escorregudes, i s'hi agrega una dent d'all per donar-li més gust. Es deixa coure una mica, perquè agafi una mica de color.
2.- En un plat es baten els ous.
3.- Es treuen les verdures de la paella i es barregen amb els ous.
4.- Es torna a posar tot una altra vegada a la paella per fer la truita.
És tendre i és diferent a les altres truites.