Menjar Blanc

Peleu, netegeu i piqueu les ametlles en un morter; afegiu-hi un rajolí d'aigua i coleu-ho amb l'ajut d'un tovalló per obtenir la llet d'ametlles. Reserveu-ne quatre o cinc cullerades a la nevera.
Poseu la resta de la llet d'ametlles en un cassó al foc amb la pell ratllada de la llimona, el sucre, i la canyella.
En un altre cassó, barregeu el midó amb les cullerades de llet d'ametlles freda, i després afegiu-ho al cassó amb la resta.
Poseu-ho a bullir al foc viu i remeneu-ho cont'inuament amb una espàtula de fusta.
Unteu un motlle amb oli d'ametlles.
Reserveu-ho.
Retireu el cassó del foc quan arrenqui el bull i coleu-ho al motlle untat amb l'oli.
Deixeu que es refredi abans de servir-ho.