Bunyols de bacallà

Preparem tots els ingredients.
Així fem la foto de marres.
Rentarem el bacallà ja dessalat.
Com sempre, us recomano la lectura del consell "Com dessalar el bacallà salat",
Poseu una olla amb aigua a bullir.
Picarem el julivert i l'all ben petitet.
Utilitzeu una ma de morter per picar-ho tot ben juntet.
Un cop estigui l'aigua bullint, tireu el bacallà...i deixeu-lo coure un minut de rellotge.
Mentre, anirem pesant la farina amb el llevat en pols i la sal.
Deixem que es refredi una mica el bacallà...
...i l'esmicolem dins la ma de morter, mirant de treure totes les espines.
Quan ho tinguem, ho piqueu tot junt, com si volguesim fer una brandada.
Seguim picant.
Incorporem l'ou.
Seguim picant.
Incorporem la llet i ho remenem tot.
Ara ho barregem amb la farina...
...jo he utilitzat una varilla per lligar-ho tot.
Veureu que queda una textura cremosa.
Ara escalfeu abundant oli de girasol en una paella.
Amb l'ajuda d'una cullera, anirem fregint els bunyols.
Ha d'estar l'oli ben calent.
Li aneu donant la volta. No han de quedar rodons. La gent s'obsesiona amb les formes...i res més maco que les formes capricioses que té la cuina tradicional. Estàn més bons si són boturuts.
Amb una escumadora els treurem....
...i els reservarem en un paper absorbent. Com podeu veure, m'ha sobrat la meitat, que congelaré per un altre dia. Ja tinc suficient per a fer una tapa.
Doncs aquí els teniu.
Uns fantàstics bunyols de bacallà. Costen de trobar així de bons.
Es que els trobo macos i tot.
Per dins han quedat molt flonjos....el que buscava.
Suaus de gust, però molt agradables. Els podeu fer de la mida que més us agradin.
Us deixo que m'obriré una cerveseta per acompanyar a aquesta tapa tan casolana i tradicional.
Bon Profit !!!