Truita de Patates "La Mola"

Categoria: Ous i làctics
Tipus de plat: Truita
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

6 patates mitjanes,(preferiblement patates quennebec)
5 ous,
2 alls,
6 llavors de fonoll,
Oli i
Sal

6 racions

Elaboració

Pelar les patates i tallar-les en rodanxes de 1cm. Aproximadament.
Posar la patata, els alls a rodanxes, les llavors de fonoll i la sal a la paella amb l’oli fret
Coure a foc lent i amb la paella tapada
Moure-les de tant en tant per a que es vagin fent totes.
Batre els ous, no execesivament tot just fins que es barrejin les clares amb els rovells.
Quan les patates estiguin fetes, quan es desfacin i algunes prenguin un color marrò no cremat, extreure les llavors de fonoll escorre l’oli i barrejar-les amb el ous i deixar-les reposar 10 minuts.
Col.locar les patates a la paella amb poc oli. Remoure la truita amb una espàtula de fusta fins que l’ou cualli a gust dels consumidors.
Tombar la truita i tornar a posar-la a l a paella. Ficar-la foc viu movent la paella amb moviments circulars suaus durant 2 minuts fins que agafi una miqueta de color.
Treure-la i col.locar-la en un plat pla, servir tèbia

35^min

Notes

Tallar les racions en triangles amb el vertix al centre

Per Ignasi Pons i Antón

Recepta de cuina de Truita de Patates "La Mola" — Truita de patates amb llavors de fonoll

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a: Ous i làctics › Truita

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta4572

2167 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Desada com a favorita per:

Joan Escuriola

Enviar per correu

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

1 comentaris:

Ignasi Pons i Antón diu:
La idea d'aquesta truita parteix de les pataes al monton manxegues que porten llorer i que inicialment vaig convertir-la en truita. Un dia de tardor a La Mola de Formentera que vaig intentar fer-la, com no tenia llorer, vaig sortir a l'exterior de la casa on hi havia fonollo se'm va acudir probar de substituir el llorer per les llavors de fonoll. Em va satisfer tant el resutat que ja sempre méws la vaig fer d'aquesta manera. Com succeix amb gaire totes les especies i herbes cal anr amb compte amb no posar més del compte per tal que l'especie o herba no mati el gust del plat

Afegir comentari