Pastis de crema cremada

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Estació:

Valoració: ***** 5/5 (2 valoracions) Afegir valoració

Ingredients

Pa de pessic:

  • 4 ous
  • 125 g de farina
  • 125 g de sucre
  • 1 culleradeta de llevat
  • Ratlladura de llimona

Gema:

  • 3 ous
  • El mateix pes dels ous de sucre

Decoracio:

  • 200 g de nata montada
  • Sucre per cremar

Farcit:

  • 1 pot de melmelada d'albercoc
  • Ametlla granet torrada
  • 2 cullerades de conyac

8 racions

Elaboració

Fer el pa de pessic, coure 30 minuts i deixar refredar.
Prepareu una gema tova, en un cassó que no s'enganxi en el fons, es trenquen els ous sencers, s'afegeix el sucre i es barreja primer amb un batedor i després es posa al foc i es va removent continuament amb una espatula de fusta suaument i quan arrenqui el bull deixar coure uns segons i retirar del foc. Seguidament, agafar el batedor i donar-li una bona batuda i a continuació abocar-ho sobre el marbre, perque es refredi una mica.
Tallar el pa de pessic per la meitat, la part de baix l'untarem amb una capa lleugera de gema i a sobre posarem la melmelada barrejada amb el conyac. Posar la part de dalt i cobrir tot el pastís amb la resta de la gema, posarem sucre per sobre i el cremarem amb la planxa de cremar.
Quan estigui fred, feu un adorno amb la nata. Aquest pastís es pot congelar.

1h

Notes

Es millor tenir un cremador electric, va més rapid.
Veureu que no he posat la nata, es perquè encara era calent i la nata s'hagués desfet.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

3066 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!