Coca de Llavaneres

Com bon veí de Llavaneres, sóc d'Arenys de Munt, els hi dedico.
Estenem una placa de pasta de full i amb un corró la allisem
deixant-la ben fina.
Posem la placa en una safata per al forn amb paper d'enfornar
Punxem la placa amb una forquilla i hi posem una capa de crema
pastissera per sobre.
Ho allisem bé procurant que no arribi a les vores
Allisem l'altra placa i la posem sobre de la crema pastissera
Amb un ganivet tallem les vores perquè quedi ben recta i la punxem per sobre.
Muntem les clares a punt de neu, afegint una mica de sal abans de muntar-les
perquè sigui més fàcil.
Amb una espàtula distribuïm les clares muntades i ho allisem.
A continuació posem l'ametlla mòlta per sobre i hi afegim els pinyons i ho
espolvorem amb abundant sucre per sobre
Amb un ganivet tancarem les vores de la coca perquè no surti la crema pastissera.
Preescalfem el forn a 200 º centígrads per dalt i baix
Posem la coca al forn i la deixem coure durant uns 30 minuts.