Crema d'albergínies - baba ganoush

Talleu les albergínies per la meitat, saleu-les amb sal gruixuda abundant per la part de dintre i poseu-les en una escorredora, que treguin l'aigua de vegetació que és molt amargant, mínim mitja hora. Jo els he deixat tot el matí fins que he tornat de treballar. Esbandiu-les bé i poseu-les a coure a la planxa amb una mica d'oli i si teniu algun adob que us agradi, li podeu espolvorejar també. Jo les he cuit en meitats, però per anar mês depressa es poden fer en rodelles.,
Quan les tingueu cuites, deixei-les refredar tapades amb un drap de cuina i embolicades amb un paper d'alumini. Cal pelar-les i així és més fàcil.
Poseu la polpa d'albergínies al vas de la batedora amb la resta d'ingredients i bateu bé fins a obtenir una crema de consistència de purè.