Ceviche peruà de corball

Categoria:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 300 g de Corball ben fresc
  • 1 Ceba vermella
  • 2 o 3 Llimones
  • Una mica de pebrot vermell
  • Cabdells
  • 1 Dent d'all
  • Coriandre
  • Sal
  • Pebre negre mòlt
  • Moniato blanc (opcional)
  • Grans de blat de moro torrats (opcional)

2 racions

Elaboració

Netegem i esmicolem bé el corball. Li traiem aletes, escates, cap i espina dorsal. Traiem els lloms i la ventresca i els deixem ben nets. Filetegem aquestes peces amb el ganivet per treure’n làmines o daus i les anem situant en una font . Seguidament tallem la ceba, l'all, i el coriandre en porcions petites. La ceba en juliana. Tot això ho anem posant a sobre de peix i remenem. Salpebrem i afegim el suc de dues o tres llimones fins cobrir la font. Ho posem a la nevera uns 10 minuts fins que el peix estigui ben blanc. L'àcid cítric modificarà les proteïnes del corball fins a deixar-les comestibles i molt gustoses en només aquest temps. El servim en un plat, sobre unes fulles de cabdell,hi posem el corball. Opcionalment, als costats posem, rodanxes de moniato blanc bullit sense treure la pell i grans de blat de moro torrat. Sobre de tot, una rodanxa de pebrot vermell.

30min


Recepta de cuina de Ceviche peruà de corball

En el plat per degustar-lo
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

650 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!