Rapet espatarrat

Pelem la patata, la rentem i tallem tipus "palla".
En una paella amb una mica d'oli coem uns 10 minuts la patata tallada, la salpebrem i reservem.
Netegem el rapet, l'obrim per l'espina central (espatarrat) i el salpebrem.
Marquem el rapet obert en una planxa ben calenta.
En una safata de forn, hi posem el fumet de peix i a sobre el rapet obert amb les patates "palla" barrejades amb la ceba caramel·litzada al damunt i, sobre hi posem allioli.
Ho posem al forn a gratinar. Heu d'anar vigilant fins aconseguir el punt de gratinat del peix, el forn ha d'estar engegat, dat i baix, i aproximadament jo calculo uns 10 minuts.
Ja es pot servir el plat.