Trufa cuita de l'Arimany

Categoria:
EstaciĂł:
Dificultat: Mitjana

ValoraciĂł: ***** 5/5 (1 valoracions) Afegir valoraciĂł

Ingredients

  • 400 g de nata lĂ­quida
  • 600 g de xocolata amb un 60% de cacau aproximadament

Utensilis

Per fer trufes, prepareu un plat fondo ple de granulat de xocolata i, amb dues culleretes de postres, formeu boletes de trufa, tireu-les al plat i feu-les rodolar perquè es cobreixin de xocolata. Les podeu posar en petits fours o bÊ podeu decorar directament les postres.
Apunt final:
No feu servir una xocolata mÊs amarga del 60%, perquè promou un desequilibri al paladar per la manca de dolçor. Perquè la trufa agradi a a tothom el millor Ês que la xocolata tingui entre el 50 i el 60% de cacau

ElaboraciĂł

En un cassĂł, mĂŠs gran del doble del que ocupa la nata, poseu-la al foc.
Tingueu la xocolata ben trossejada i, quan la nata arrenqui el bull, tireu-la-hi a dins i remeneu-la amb un batedor manual durant un parell de minuts.
Passeu-la per una batedora elèctrica fins que torni a estar a temperatura ambient i desprÊs poseu-la al frigorífic.
L'endemĂ  ja podreu treballar la trufa.

1h

Notes

La recepta d'avui ĂŠs la que estĂ  a la pĂ gina 44 del llibre "Postres de l'Arimany de Tarragona" de Salvador Arimany i Minguella (CossetĂ nia Edicions). Amb aquesta recepta vull retre homenatge a qui ha fet tant per la pastisseria a Tarragona. Vaig demanar permĂ­s a la seva filla RosĂł per a publicar-la i aquĂ­ la teniu. La veritat ĂŠs que han sortit unes trufes bonĂ­ssimes. Amb les quantitats indicades n'he fet 90. Les he congelat i sortiran dissabte a la festa d'aniversari de la meva nĂŠta.


Recepta de cuina de Trufa cuita de l'Arimany

Amb fideus de xocolata
per Nani Nolla

Recepta de cuina de Trufa cuita de l'Arimany

Amb fideus de colors
per Nani Nolla

Recepta de cuina de Trufa cuita de l'Arimany

Arrebossades amb xocolata
per Nani Nolla

Recepta de cuina de Trufa cuita de l'Arimany

Dedicatòria
per Nani Nolla

Etiquetes: NingĂş ha etiquetat aquesta recepta Afegir etiqueta

Recepta arxida a: Trufa cuita de l'Arimany

Enllaça aquesta recepta:

1367 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol¡licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.




Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!