Espardenyes gregues

Categoria:
Recepta per
Dieta: vegetariana
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • 4 carbassons mitjans
  • 1 pebrot vermell gros
  • 1 ceba grossa
  • 8 o 10 tomàquets de ramallet o madurs
  • Formatge parmesà en pols
  • 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre negre
  • Moraduix o orenga

4 racions

Utensilis

Per a remanar els sofregits sempre utilitzo una cullera de fusta.

Elaboració

Netegeu els carbassons amb aigua clara, li talleu les dues puntes i els poseu a bullir en una olla amb aigua que els cubreixi. Quan veieu que els hi podeu clavar un escuradents, apagueu el foc, els treieu i els reserveu fins que es refredin.
Quan ja s'han refredat, els obriu per la meitat (al llarg) i amb l'ajut d'una cullera aneu treient la polpa mirant que no es trenquin. Les escorces les dipositeu en un safata per al forn i la polpa la reserveu en un plat.
Talleu el pebrot i la ceba a daus d'un certímetre, més o menys. Ratlleu els tomàquets.
En una paella amb l'oli d'oliva poseu a fregir la ceba i el pebrot. Quan la ceba estigui transparent, no cremada, li afagiu la polpa dels carbassons i remeneu per tal que tot es barregi. Quan veieu que ha perdut aigua (el carbassó sempre treu aigua)li afegiu el tomàquet triturat i torneu a remenar. Quan s'hagi perdut part del líquid, li afegiu un polsim de sal i un polsim de pebre negre (al gust). Remeu tot i deixeu que es faci uns cinc minuts més. Apagueu el foc i li afegiu el moraduix o l'orenga.
Farciu els carbassons que heu reservat en la safata per al forn amb la salsa que heu fet mirant que quedin tots d'una mateixa mida. Cubriu els carbassons amb fotmatge parmesà en pols i els poseu a gratinar al forn que previament l'haureu pre-escalfat a 180 graus. Quan el formatge hagi agafat el color doradet, podeu apagar el forn i procedir a servir els plats.

1h 30min

Notes

Aconsello menjar aquest plat durant els mesos de primavera entrada i d'estiu ja que tots els ingredients són d'aquesta temporada. És cert que es pot fer tot l'any perque en el mercat podeu trobar els ingredients quan vulgueu, però la temporada d'aquestes hortalitzes en l'àrea mediterrànea va des de finals de maig fins a mitjans de setembre i els podeu trobar més frescos ja que seran de cultius locals. Podeu acompanyar aquest plat amb una bona amanida de tomàquet amb formatge fresc i olives negres i ben regat amb un vi blanc sec.


Recepta de cuina de Espardenyes gregues

Espardenyes gregues
per Salvador Colomer Costa

Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1053 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!