Burballes arrissades al pesto mallorquí

Ingredients

  • Burballes arrissades (mig paquet)
  • Un grapat d'ametlles torrades pelades
  • Grans d'all (al gust. Jo en pos dos)
  • Julivert (al gust. Jo en pos bastant)
  • Oli d'oliva (un got)
  • Formatge mahonés curat
  • Sal

2 racions

Utensilis

En lloc de fer la salsa en una batedora, es pot fer en un morter "analògic". Vaja, de tota la vida.

Elaboració

Després de molt de temps sense publicar cap recepta, torn amb vosaltres. Avui farem un plat de pasta mallorquina que ve molt de gust a l'estiu malgrat que es pot fer tot l'any. La idea ve dels spaghetti a la salsa parmesana El Pesto però traduïda als productes de la nostra terra.
És un plat molt fàcil de fer i no requereix molt de temps a la cuina i així ens estalviem passar calor. La salsa es pot fer pel matí i deixar-la a la gelera (nevera)

Feim la salsa:

en el tassó de la batedora hi posam les ametlles torrades sense pell, els grans d'all, el julivert tallat a trossos petits, el formatge mahonès tallat a daus, l'oli d'oliva (si pot ser verge millor) i la sal. Posam en marxa la batedora i quan ho tenim tot ben batut, ho passam a un recipent i el posam a la gelera.

Feim les burballes:

posam aigo (millor mineral) en una olla i la posam al foc fins que arrenqui el bull. Li posam sal i afegim les burballes. Les deixam bullir cinc minuts a foc mitjà (el temps de cocció el marca el paquet). Quan hagin passat els cinc minuts, les colem.

Preparam els plats:

Posam la base de burballes i per sobre, li posam la salsa de Pesto Mallorquí.

10min

Notes

Es pot acompanyar amb una amanida de tomàquet. Ara és el temps del tomàquet i n'hi ha de tota casta.


Recepta de cuina de Burballes arrissades al pesto mallorquí

La pasta en sec.
per Josuè O'Donell

Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1615 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:

4 comentaris:

Josuè O'Donell diu:
Hola Salvador,

Que pots explicar quin tipus de pasta son les "Burballes arrissades"?

Gràcies.
Salvador Colomer Costa diu:
D'entrada, la paraula burballa, en el català de mallorca, significa encenall. En cuina, parlem de burballes arrissades quan ens referim a un tipus de pasta mallorquina plana i ondulada d'un costat molt fina i que requereix poca cocció. Com veus a la imatge, ocupen molt d'espai i no n'hi ha cap de la mateixa mida. També n'hi ha sense arrissar i s'emprem, tant una com l'altra, en sopes i brous.
Joan Corminas diu:
Hola Salvador:
Benvingut de nou, al Forum
Una forta abracada.
joan.c
Salvador Colomer Costa diu:
Moltes gràcies, Joan


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!