Burballes arrissades al pesto mallorquí

Després de molt de temps sense publicar cap recepta, torn amb vosaltres. Avui farem un plat de pasta mallorquina que ve molt de gust a l'estiu malgrat que es pot fer tot l'any. La idea ve dels spaghetti a la salsa parmesana El Pesto però traduïda als productes de la nostra terra.
És un plat molt fàcil de fer i no requereix molt de temps a la cuina i així ens estalviem passar calor. La salsa es pot fer pel matí i deixar-la a la gelera (nevera)

Feim la salsa:

en el tassó de la batedora hi posam les ametlles torrades sense pell, els grans d'all, el julivert tallat a trossos petits, el formatge mahonès tallat a daus, l'oli d'oliva (si pot ser verge millor) i la sal. Posam en marxa la batedora i quan ho tenim tot ben batut, ho passam a un recipent i el posam a la gelera.

Feim les burballes:

posam aigo (millor mineral) en una olla i la posam al foc fins que arrenqui el bull. Li posam sal i afegim les burballes. Les deixam bullir cinc minuts a foc mitjà (el temps de cocció el marca el paquet). Quan hagin passat els cinc minuts, les colem.

Preparam els plats:

Posam la base de burballes i per sobre, li posam la salsa de Pesto Mallorquí.