Gelat de músic

Categoria: Postres i dolços
Tipus de plat: Gelat
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

4 ous
200 gr. de nata liquida (per muntar)
200 gr. de fruits secs barrejats (torrats i pelats) avellanes, ametlles, panses, pinyons, nous...
25 cc de moscatell
3 gr. de gelatina en pols
50 gr. de sucre llustre
40 gr. de sucre invertit

4 racions

Elaboració

Muntar les clares i quan siguin a punt de neu, afegir 25 gr. de sucre. Acabar de muntar i reservar.

Batre els 4 rovells amb 25 gr. de sucre, afegir la barreja dels fruits secs trinxats i el moscatell, on prèviament haurem escalfat lleugerament, per desfer, la gelatina en pols. Reservar.

Muntar la nata liquida (ben freda). Reservar.

Barrejar la nata muntada, la barreja dels rovells, les clares muntades i el sucre invertit, amb cura, fins que quedi tot ben lligat.

Omplir motlles individuals, copes o un motlle gran. Ficar-ho al congelador.

20^min

Notes

Per poder treure bé els gelats del motlle, és necessari untar-lo prèviament amb una mica d'oli i posar-hi plàstic-film. Una vegada congelats, nomes haurem de tibar el film i els gelats sortiran amb facilitat.

Per Josep Belmonte