Soldadets de Pavia

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Tempura
Típica de: Espanya → Païs Basc
Estació: primavera estiu tardor hivern

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Setze tires de bacallà ( de la part de la cua), de 2cm. d'ample, i uns 10 cm. de llarg, aprox.
Setze tires de pebrot vermell de pot
Farina
Oli d'oliva
Pebre vermell dolç
Un polsim de col-lorant ( safrà)
El suc de dues llimones
Un sobre de llevat en pols
Julivert picolat
Aigua
Tres alls pelats i ratllats
Sal

4 racions

Elaboració

Primer de tot, agafem el bacallà, el passem pel pebre vermell en pols, i el deixem macerar amb oli d'oliva i el suc de llimona.
A part, en un bol barregem : llevat, el col-lorant, un polsim de sal, un rovell d'ou, farina, julivert picolat, els alls ratllats, i un raig d'aigua. Ho batem tot ben batut amb les varetes, fins aconseguir una pasta fina i homogènea. Ho deixem reposar una hora.
En una paella amb oli d'oliva, fregirem el bacallà previament sucat en la pasta, i un cop fregit, l'embolicarem amb una tira de pebrot, abans de treure a taula.

40^min