Pastís de xocolata, infantil

Ingredients

  • "Pa de pessic de xocolata"
  • 125 grs de farina de força
  • 30 grs de cacau en pols
  • 5 ous grossos
  • 150 grs de sucre
  • 20 grs de mantega fosa
  • "Cobertura de xocolata"
  • 100 grs de mantega
  • 250 grs de xocolata negre per fondra
  • "Crema de xocolata"
  • 100 grs de xocolata
  • 100 grs de mantega
  • 100 grs de sucre glas
  • "Altres ingredients"
  • Cola de pastisseria
  • Fondant per les decoracions

12 racions

Utensilis

No indico el temps d'elaboració, perquè jo ho faig amb un parell de dies.

Elaboració

PA DE PESSIC
Barrejar i tamisar la farina i el cacau. Barrejar els ous i el sucre amb l'ajuda d'una batedora elèctrica batre fins obtenir el punt de relleu, triplica o quatriplica el seu volum.
Afegir a poc a poc la farina amb el cacau i despres la mantega fosa. Remenar amb delicadesa i el menys possible, perquè no baixin les clares muntades.
Abocar la pasta en un motlle rodó, untat amb mantega i enfarinat. Posar-ho al forn uns 30 minuts a 180º.
Desmotllar el pastís encara tebi. S'en tenen que fer dos.
Deixar-los refredar.
Un dels dos tallar-lo mes petit amb un motlle rodó.
COBERTURA DE XOCOLATA
Desfer la mantega sensa que bulli en un casso, retirar-la del foc i deixar reposar 10 minuts.
Amb una cullera retirar l'escuma que hi hagi a sobre. Recuperar l'oli de mantega, eviteu el suero lactic que queda al fons del casso.
Desfer la xocolata al bany maria TEBI amb la mantega clarificada.
Ya podem cobrir el pastís gran i el petit amb la xocolata, per separat.Un cop coberts posar-ho a dintra la nevera.
La xocolata que cau a sobre el marbre es pot aprofitar per un altre cop, guardan-la a la nevera.
CREMA DE XOCOLATA
Montar a punt de pomada la mantega i el sucre glas, afegir-hi la xocolata desfeta al bany maria tebi.
MONTATGE
Encolar el pastís petit a sobre el gran
Fer les decoracions de la crema de xocolata amb la maniga pastissera.
Enganxar les formes de fondant amb la cola.


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

2415 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!