Flamenquines

Aquest plat, es pot fer amb: llom de porc, vedella, o amb pit de pollastre, que és com el farem avui, També el podem fer amb pernil salat, en comptes de pernil dolç, peró així no queda tant salat el Famenquin.
Primer de tot, agafem el pit de pollastre, i el tallem en dues meitats. Tot seguit l'anem aplanant, amb l'ajud d'un estri , (com una maça de fusta).Seguidament, posem una tira de canssalada, i una de pernil, i ho enrrotllem, com un caneló.
Seguidament, els passem per: farina, ou batut, i pa ratllat, i els fregim en oli d'oliva ben calent. Quan són fregits, els traiem i els reservem damunt un paper de cuina.
A part, en el mateix oli, podem fregim dos pebrots verds, que serviran d'acompanyament per treure els flamenquines a taula.
En el moment de servir els Flamenquines, els tallem en tres trossos obliquament, i posem els pebrots fregits, a la part de baix del plat, i els Flamenquines tallats, a la part de dalt, i !! bon profit!!.