Diplomàtics

Per començar s'encén el forn a 180ºC i es prepara la glassa. Es posa una clara d'ou en un bol i s'hi va afegint el sucre glass a mesura que la clara el vagi absorbint fins a obtenir una pasta fina. Es posa la làmina de pasta de full en una plata de forn i s'escampa la glassa per damunt. Es talla la pasta en rectangles, se separen una mica els uns dels altres i al centre de cadascun s'espolsa una mica d'ametlla picada. Es posa al forn preescalfat durant 10 minuts. També es pot tallar primer la pasta de full en rectangles i després cobrir els rectangles amb la glassa.