Bullir les patates amb pell. Un cop bullides, deixar-les refredar, pelar-les i tallar-les a rodelles de 1/2 cm. de gruix.
Tallar la ceba en juliana ben fina, i posar-la a sofregir. Quan és ben transparent, afegir-hi els bolets tallats a trocets no gaire grans. Passats uns minuts, tirar-hi (si es vol) el vi blanc i anar coent fins que tot l'alcohol s'hagi evaporat.
En un atuell de forn no massa gran prèviament untat amb oli, posar una capa de patates. Damunt, fer una altra capa amb la meitat del sofregit de ceba i bolets. A continuació, escampar per sobre la meitat de la crema fresca. Repetir aquest procès, altra cop patates, ceba/bolets, crema fresca. Si encara us han quedat patates, fer amb elles la capa final.
Posar el formatge al damunt, sense la crosta, tallat en troços d'un gruix de 1/2 centímetre. En la recepta original, el formatge Reblochon s'hi posa amb crosta i molt més gruixut, però a mi m'agrada més amb Brie tallat fi.
Posar-ho al forn pre-escalfat a 180º, dalt i baix, durant 20 minuts. Els darrers 5 minuts, acosta-ho el màxim possible al gratinador, que el formatge, ja fos, quedi daurat.
Servir ben calent.