Bullit de peix
Ingredients
- Peix de roca,
- Patates,
- Ceba,
- Porro,
- Tomàquet,
- Safrà en bri,
- Aigua,
- Sal,
- Pebre,
- Oli d'oliva,
- All i julivert i
- Ou per al all i oli.
 4 racions
Elaboració
Picar la ceba i el porro, posar oli d'oliva i sofregir.
Quan estigui sofreginat afegir la salsa de tomàquet.
Tallar les patates i sofregir.
Afegeix aigua que cobreixi les patates i quan comenci a bullir abaixar el foc i cure uns 10 minuts, al cap d'aquest temps tirar el peix de roca trossejat, i coure uns deu minuts mes n'hi ha prou.
Fer una picada amb all i julivert, i una mica de pebre, afegir la picada i els brins de safrà quan faltin uns cinc minuts.
Aquesta és una recepta de la mar al plat, com ho poden ser el cim i tomba o el marmitako, són diferents però l'esperit i l'origen és el mateix, aprofitar el que es té a mà en les dures jornades marineres i fer el guisat a bord. Aquest bullit de peix és típic d'Eivissa i Formentera. Se serveix el peix i les patates sense brou i per sobre se li posa una mica d'allioli, si el peix és de qualitat, jo li poso poc all i oli, per no matar el gust. Amb el brou, es fa un arròs sec en una paella i es menja després el peix i les patates. El peix és millor de roca, no morralla, de la millor qualitat possible, en aquest cas he fet servir Escorpora, aranya i bròtola, podeu fer servir el que més us agradi, rap, mero, Sampedro, rata, ferran o qualsevol altre similar. Després, si sobra, a la nit, sopa i croquetes de peix de roca, superbes. L'arròs es serveix com un arròs a banda, hi ha qui li posa sípia o calamar, mongetes tendres i pebrots i per al brou es pot posar també una mica de llorer o pebre vermell, això ja va a gustos. Quant al all i oli, hi ha qui ho serveix amb "all i oli anegat", tenim un munt de variants, però el més important és la qualitat del peix de roca i les patates, la resta ve sol
Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?
Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!
|
Amanides i entrants
Sopes i cremes
Arrossos i pastes
Llegums i verdures
Carns
Peixos i mariscos
Ous i làctics
Postres i dolços
Salses
Begudes
Altres
Pit de pollastre a la soja i romaní
primavera
estiu
tardor
Afegir valoració
Etiquetes:
Afegir etiqueta
Recepta arxida a: 
Enllaça aquesta recepta: 
51 visites.
sol·licitar una revisió![[Send]](/images/send_big.png "Enviar recepta per correu electrònic")
![[Print]](/images/print_big.png "Imprimir recepta")
![[Comment]](/icons/comment_big.gif "Comentar recepta"){kind=icon}
![[correct]](/icons/erase2.png){kind=icon}
30 min.
1625 receptes
2 trucs
86 fotos favorites
81 seguidors
Joan Corminas RSS feed.
RSS
Versió per a mòbil
Contacta
Amiga Teresa ; Quan cuino el "Geschnetzeltes" acostumo a demanar al meu carnisser, la punta fina del filet, de totes maneres...
Gràcies Quim, la provaré qualsevol dia. Una abraçada Joan.c
Bon dia Anna: El pesto d'albergínia pot ser usat com un pesto normal per condimentar la pasta. Pot també ser usat com a...
Amiga Maria Cortada Seguranent que la paraula "VIMI" està mal escrita, jo conec el "BIMI" que és una verdura que l'he...
Estimada Fernanda: arregla en el primer paràgraf de la recepta "el de buey cortados" Amb una forta abraçada Joan.c