ďťż
Bullit de peix
Ingredients
- Peix de roca,
- Patates,
- Ceba,
- Porro,
- TomĂ quet,
- SafrĂ en bri,
- Aigua,
- Sal,
- Pebre,
- Oli d'oliva,
- All i julivert i
- Ou per al all i oli.
 4 racions
ElaboraciĂł
Picar la ceba i el porro, posar oli d'oliva i sofregir.
Quan estigui sofreginat afegir la salsa de tomĂ quet.
Tallar les patates i sofregir.
Afegeix aigua que cobreixi les patates i quan comenci a bullir abaixar el foc i cure uns 10 minuts, al cap d'aquest temps tirar el peix de roca trossejat, i coure uns deu minuts mes n'hi ha prou.
Fer una picada amb all i julivert, i una mica de pebre, afegir la picada i els brins de safrĂ quan faltin uns cinc minuts.
Aquesta ĂŠs una recepta de la mar al plat, com ho poden ser el cim i tomba o el marmitako, sĂłn diferents però l'esperit i l'origen ĂŠs el mateix, aprofitar el que es tĂŠ a mĂ en les dures jornades marineres i fer el guisat a bord. Aquest bullit de peix ĂŠs tĂpic d'Eivissa i Formentera. Se serveix el peix i les patates sense brou i per sobre se li posa una mica d'allioli, si el peix ĂŠs de qualitat, jo li poso poc all i oli, per no matar el gust. Amb el brou, es fa un arròs sec en una paella i es menja desprĂŠs el peix i les patates. El peix ĂŠs millor de roca, no morralla, de la millor qualitat possible, en aquest cas he fet servir Escorpora, aranya i bròtola, podeu fer servir el que mĂŠs us agradi, rap, mero, Sampedro, rata, ferran o qualsevol altre similar. DesprĂŠs, si sobra, a la nit, sopa i croquetes de peix de roca, superbes. L'arròs es serveix com un arròs a banda, hi ha qui li posa sĂpia o calamar, mongetes tendres i pebrots i per al brou es pot posar tambĂŠ una mica de llorer o pebre vermell, això ja va a gustos. Quant al all i oli, hi ha qui ho serveix amb "all i oli anegat", tenim un munt de variants, però el mĂŠs important ĂŠs la qualitat del peix de roca i les patates, la resta ve sol
Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?
Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!
|
Amanides i entrants
Sopes i cremes
Arrossos i pastes
Llegums i verdures
Carns
Peixos i mariscos
Ous i lĂ ctics
Postres i dolços
Salses
Begudes
Altres
Cassoleta de bacallĂ amb patates i cloĂŻsses
Gulasch de carn picada amb patates
Llobarro al forn amb patates i gambes
Pasta fresca amb bolets de temporada i rossellones
Cap de llom rostit
Macarrons amb espà rrecs verds i pèsols
Patates farcides de carn
"Panna cotta"
primavera
estiu
tardor
Afegir valoraciĂł
Etiquetes:
Afegir etiqueta
Recepta arxida a: 
Enllaça aquesta recepta: 
259 visites.
sol¡licitar una revisió![[Send]](/images/send_big.png "Enviar recepta per correu electrònic")
![[Print]](/images/print_big.png "Imprimir recepta")
![[Comment]](/icons/comment_big.gif "Comentar recepta"){kind=icon}
![[correct]](/icons/erase2.png){kind=icon}
30 min.
1781 receptes
3 trucs
104 fotos favorites
88 seguidors
Joan Corminas RSS feed.
RSS
Versió per a mòbil
Contacta
Amic Oriol Montull Aquest guisat de mandonguilles es tracta d'una recepta Tailandesa, en aquesta recepta no les fregeixen...
Amic Moisès: Com assecar tomà quets i conservar amb oli. El mètode per dessecar els tomà quets Ês relativament simple....
Amic Moisès: La crema fresca i la crema à cida són fetes per la lleugera acidificació de la crema (nata) pasteuritzada...
Amic Moisès: GrĂ cies per la teva informaciĂł, la pròxima vegada que cuini "Blutwurst" nom SuĂs. ProvarĂŠ de punxar amb...
La sal i la mantega per fregir no estan repetides, una part ĂŠs per la cuixa i l'altra part ĂŠs per les patates. Espero que...