Cogollos de tudela farcits amb seitons de l'escala i escalibada

Com entrant de cares a aquestes festes passa molt be i es pot fer amb la variant que cada un li agradi mes, ja que tenim moltes obcions: amb un bon formatge o pernil.

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Aperitiu
Recepta per forn
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

4 cogollos ( També ho podem fer amb endivies)
1 tarró seitons del port de la selva, en oli d'oliva
2 llaunes de ventresca de tonyina en oli d'oliva
2 Pebrots escalivats
2 cebes de Figueres escalivades
1 albergínia escalivada
2 patates escalivades
4 grans d’all
Unes branquetes de julivert
Sal, Pebre negre, pebre vermell
Oli d’oliva i Vinagre de Mòdena

4 racions

Utensilis

Si podem fer l'escalivada al foc amb llenya, millor que al forn. Si es fa al forn, pinteu les verdures amb un pincel amb oli.

Elaboració

Rentem ben nets i tallem els cogollos , que ens quedin cada fulla ben sencera i les posem als plats cara a dalt, repartides com una estrella. Tallem l’escalivada a tires, i les patates pel mig, repartim l’escalivada per a dins de cada fulla amb la mitja patata, la ventresca de tonyina i els seitons, es salpimentem, afegim l'oli que aprofitem de la tonyina i d’els seitons per sobre i una mica de vinagre de Mòdena, i ho acabem tirant per sobre l’all i julivert ben triturat.

45^min

Notes

Si posem les fulles del cogollo ben repartidas a cada plat en forma d'estrella icol.loquem be el farcit, veurem que ho hem millorat.També si escalivem pebrots grocs,podem confeccionar la senyera catalana.

Per Esteba Maresma Bons

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta