Tagín de xai amb cuscús

Categoria: Carns
Típica de: Marroc
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

800 g de Carn de xai tallada a trossos
1 Ceba mitjana
150 -200 g de Carbassa tallada envasada al buit
3 Alls
1 Cullerada de postre de ras el ahnout
1 Cullerada (postres) de coriandre esmicolat
2 Llimones
Sal i pebre
Oli d'oliva verge extra
200 cl de Brou de carn

Pel cuscús:

250 g de cuscús
250 cl d'aigua o de brou de verdures
Oli d'oliva verge extra
Una mica de mantega
Sal

4 racions

Elaboració

Del xai amb els ingredients:

Tallem la ceba en juliana i la carbassa en quadradets.
Esmicolem els alls amb el morter.
En un bol hi posem la carn, la ceba, la carbassa, els alls,
les espècies, el coriandre i el suc de les llimones.
Ho salpebrem, ho remenem i tapem amb film transparent per
a deixar-ho reposar al frigorífic unes 24 hores.
En una cassola amb oli d'oliva, hi posem els ingredients del frigorífic.
Ho deixem coure fins que la carn quedi rossa.
Ho cobrim amb el brou i deixem que es vagi coent fins que la
carn sigui ben tendre. Uns 30 minuts.
Tapem i deixem reposar mentre preparem el cuscús.

Del cuscús:

Per a hidratar el cuscús posarem l'aigua a escalfar, amb l'oli d'oliva
i una mica de sal.
Quan bulli l'apartem del foc i hi aboquem el cuscús tot remenant
perquè quedi desgranat.
Hi posem la mantega, remenem i tapem, just a punt de servir després
d'haver reposat uns 5 minuts.