Salpebrem les costelles i les fem enrossir en una cassola amb oli. Les reservem.
Ratllem la ceba i la posem al mateix oli amb un polsim de sal fins que quedi daurada.
Afegim el tomàquet i ho barregem, deixant coure fins que redueixi.
Posem els bolets i els fem coure fins que treguin l'aigua.
Hi posem l'arròs barrejant-ho amb la salsa. Tot seguit hi afegim la carn i cobrim amb aigua.
Deixem coure a foc mitjá alt fins que l'aigua desaparegui, remenant de tant en tant i rectificant de sal si convé.
Retirem del foc i tapem amb un drap de cuina, deixant que reposi uns 5 minuts. Ja ho podem servir.