Preparem el puré (natural o de bossa) de forma que quedi espés i el deixem refredar.
En una paella amb oli, posem els bolets tallats amb all i julivert picats, i els saltem. Reservem, tapant per a que no es refredin.
Barregem el puré de patata i la resta de farcit (tots dos freds).
Amb la barreja resultant, fem les mandonguilles. Les passem per farina, ou prèviament batut i pa ratllat, tenint cura de que no es desfacin.
En una fregidora posem les mandonguilles (han de quedar submergides a l'oli), deixant coure 1 minut com a màxim.
Treiem les mandonguilles i muntem el plat amb els bolets saltats.