Iuca fregida

Pelem la iuca amb un estri de pelar que ens serà més fàcil que no pas un ganivet. Molta cura de no tallar-nos perquè és una mica dura.
La partim per la meitat i si cal li traurem la part central que estigui seca. No sempre és així, però com que és un tubercle que ve d'importació no sempre està tendre.
La tallarem en tronquets petits. Com a la fotografia.
La posem en una olla amb aigua i la bullim fin que estigui tendre. Ho veurem punxant-la.
La d'avui ha bullit 15 minuts.
Escorrem.
En una paella hi posarem l'oli que ens vingui de gust (oliva o girasol) i quan sigui ben calent fregirem fins que estigui daurada.
La treiem i posem sobre paper de cuina i salem.