Canelons de Peix

En primer lloc posarem les llesques de pa en remull a la llet que tenim.
En una cassola posarem l'oli i quan estigui una mica calent fregirem el peix, net i pelat, el remenarem i posarem la ceba tallada a trossos, ho remenarem una altra vegada perquè es vagi fent tot per igual.
Passats 5 minuts afegirem les llesques de pa que teníem en remull i la mantega.
Fet això, només ens queda vigilar que el peix no s'agafi a la cassola i que s'acabi de coure.A continuació ho deixarem en repòs uns 10 minuts; seguidament el trinxarem com si féssim canelons normals.I ho amassarem amb l'ajuda d'una forquilla.
A part bullirem les plaques de pasta dels canelons amb aigua i oli.Quan estiguin fredes les posarem damunt d'un drap i ja hi posarem el peix per damunt, enrotllant-les tot seguit.
En una plata d'anar al forn posarem la beixamel al fons, hi col.locarem els canelons damunt i ho cobrirem una altra vegada amb beixamel.
Quan fem la beixamel hi afegim dues cullerades de salsa de tomàquet, d'aquesta manera aconseguirem que tinguin un gust peculiar i que al gratinar-los agafin un color agradable.
Ho deixarem una estona en repòs i quan vegem que s'hagi format una pel.lícula una mica consistent hi tirarem el formatge ratllat i els gratinarem.