Arròs de galeres, eringhy, carxofes i sípia

Categoria: Arrossos i pastes
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

300 g de galeres
1 sípia petita
2 carxofes
1 bolet eringhy
1 ceba
1 pebrot verd tipus italià
1 dent d'all
4 tasses (cafè) d'arròs
fumet de peix
oli d'oliva
sal i pebre

4 racions

Elaboració

Posem oli a paella i enrossim les galeres. Les separarem. En el mateix oli passem el bolet tallat, que és molt semblant a un cep, i el juntem a les galeres.
Sense netejar la paella sofregim la ceba i el pebrot, a foc mitjà. Quan estiguin enrossits hi afegim la sípia tallada a dauets, una carxofa tallada a trossos i la dent d'all. Salpebrem.
Com que acostumo a fer aquest arròs els dissabtes pel matí, un cop he fet el sofregit afegeixo l'arròs, el deixo un parell de minuts remenant i apago el foc. Així s'està tot el matí, perquè s'empapa de les
substàncies del peix i del sofregit. Al migdia, quan hem de dinar torno a escalfar la paella i ja aboco el fumet. Deixo uns 10 minuts que es cogui i en els últims 5 o 7 minuts hi
poso les galeres i el bolet. Provo de sal.

35^min

Notes

El servim ben emplatadet i amb unes xips de carxofa. En aquest arròs no hi posava mai sípia, però he esmorzat amb la meva amiga Maite i ella m'ha comentat que li posava.
Ho he fet i el resultat ha sigut esplèndid. Ah, si us fa peresa menjar galeres perquè punxen hi ha una manera d'arreglar-ho. Talleu les punxes del costat amb les tisores i veureu com
no hi problema a l'hora menjar-les. És facilíssim.

Per Nani Nolla

Recepta de cuina de Arròs de galeres, eringhy, carxofes i sípia — Emplatat

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a: Arrossos i pastes

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta2036

2408 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Enviar per correu

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

2 comentaris:

	Susanna Gambin Nogué diu: Hola Nani, guapa tu com sempre un plat deliciós mil petonets Susanna
	Nani Nolla diu: Moltes gràcies Susanna. Però t'he de dir que el millor del plat és lo econòmic que és: les galeres 3 €, el bolet 1,20 € i la sípia 2,50 €. La resta ho pots calcular i el fumet, que el tenia congelat, en el seu moment el vaig fer amb espines d'altres peixos. Això vol dir que la cuina vol temps. Una abraçada.