Cassoleta de Quaresma
Categoria:
Peixos i mariscos
Típica de: Catalunya
Estació: primavera
Dificultat: Mitjana
Ingredients
- 4 talls de lloms de bacallà dessalat
- 4 carxofes
- 4 ous
- 50 g d'ametlles
- 2 alls
- 1 llesqueta de pa torrat
- Julivert
- Farina
- Oli d'oliva de Les Garrigues
- Sal
- Aigua
4 racions
Utensilis
Morter
Elaboració
1. Posem els ous a coure en aigua 10 minuts.
2. Entretant netegem les carxofes i les tallem a quarts. Les salem i les enfarinem, les fregim en una cassola ampla amb oli. Reservem en un plat.
3. Enfarinem el bacallà i el fregim lleugerament començant per la banda de la pell (si cal, afegim una mica més d'oli perquè les carxofes l'hauran xucalt tot).
4. Al morter posem els alls pelats, sal, les ametlles, el julivert i la torradeta de pa i ho piquem tot.
5. Afegim les carxofes al bacallà.
6. Omplim el morter fins a la meitat d'aigua (un morter de mida mitjana) i ho aboquem a la cassola amb el bacallà i les carxofes. Procurem que al morter no hi quedi gens de picada.
7. Ho tapem i deixem que faci xup-xup uns quinze minuts a foc suau.
8. Pelem els ous durs i els posem a la cassola tallats en meitats o quarts.
30min
Notes
Aquest és un plat típic de Quaresma (com molts plats tradicionals fets amb bacallà) i també de divendres sant. Les meves àvies sempre ens el feien i ens agradava molt. Avui ho he provat jo.
Etiquetes: Bacallà Carxofes Quaresma Setmana santa Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
9240 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.