Orada al forn amb llagostins

Tallem les patates a rodanxes i les fregim lleugerament en una paella amb oli. quan hem passat
les patates per la paella, les posem al fons de la safata de forn i hi tirem una part de l'oli que ha quedat a la paella per sobre.
Afegim la ceba tallada a la juliana per sobre de les patates.
Damunt de la ceba hi posem les orades, ja netejades i salpebrades. Als cantons de la safata hi posem la cabeça d'alls sencera sense pelar i el tomàquet tallat pel mig. Quan tenim tot això col·locat, ho posem el forn a 150 graus i ho deixem coure uns 25 minuts.
En acabar la cocció, hi afegim els llagostins i també els musclos.
Tot seguit, hi posem el got de vi blanc. Aleshores, hem de vigilar la reducció i, si fa falta, hi podem afegir una mica de brou de peix.
En aquesta recepta hi podem afegir un toc personal bastant lliure. Podem, per exemple, posar pebrot per sobre de les orades, afegir un tall de bacó o una fulla de llaure dins de l'orada, o tirar-hi un raig de whisky per sobre i flamejar-ho. Quan ho tenim acabat, ho podem servir directament, ja que es serveix ben calent.