Musclos sorpresa

Els musclos es fan obrir al vapor prèviament una mica netejats per fora. Després s’eliminen els fils que hi ha dins els musclos però es conserven aquests en una mitja closca.
Pel sofregit, es tallen els pebrots i les cebes ben menuts a quadradets. Els tomàquets es rallen i es passen pel xino per tal de no posar-hi les llavors. A la paella s’hi tiren els tomàquets, una mica de sucre per matar l’acidesa, els pebrots i les cebes tallades, una mica de sal, l’oli i una mica de vi blanc. Es deixa una bona estona a foc baix per que el sofregit faci xup-xup, fins que estigui ben fet. Quan estigui a punt, es reserva.
Per altra banda es fa el cuscús: es posa en un bol el cuscús amb una mica de mantequilla. Es fa bullir una mica d’aigua amb sal i es tira dins el bol fins a cobrir el cuscús. Aleshores amb un drap de cuina es cobreix el bol per tal que el cuscús es cogui amb l’aigua calenta. Tarda uns cinc minuts. Es descobreix el drap i es tasta el cuscús si no estigués cuit, s’hi deixa una mica més (normalment les instruccions de cocció es troben sempre a l’envàs). Quan estigui a punt es reserva.