Risotto de ceps

Ingredients

  • 3 cebes de figueres.
  • 4 dents d’all.
  • 2 pebrots verds no gaire grans.
  • Un rajolí de vi d’oporto.
  • 1 tomàquet aprox.
  • 60 grs. de ceps deshidratats (o bolets frescos si els tenim).
  • 3 daus de mantequilla.
  • 10 dl. de nata líquida (35% de greix) aprox.
  • 1 litre de brou de pollastre (aprox.).
  • 1 o ½ litre de l’aigua d’hidratar els bolets.
  • 100 grs. de parmesà ratllat.
  • 400 grs. d’arròs blanc normal.
  • Un grapat de pinyons.

4 racions

Elaboració

- Sofregim la cebeta ben picadeta, juntament amb l’all.
- En cinc minuts hi afegim el pebrot també ben picat.
- Li afegim el vi d’oporto i esperem que el sofregit estigui al punt.
- Un minuts abans de tenir-lo llest hi afegirem mig tomàquet o una mica més ben picat i ho acabem de sofregir (si la una mica de sucre per matar l’àcid endavant).
- Afegim els ceps i els saltegem.
- Afegim també l’arròs i l’anem saltejant.
- En cinc minuts ja hi podrem anar afegint cullerades bullint de la barreja del brou de pollastre amb l’aigua dels ceps.
- No pararem de remenar i estarem atents fins que l’arròs no vulgui més líquid (uns 18 min. Aprox.).
- Quan l’arròs estigui a punt (li quedin 2 o 3 minuts), li posem la crema de llet (potser no cal tota), que agafi i li posem un punt de sal i pebre (al tanto que el parmesà ja és salat).
- Apaguem el foc i afegim la mantequilla mentre remenem.
- En una paella a part daurem els quatre pinyons amb oli d'oliva.
- Per últim fem el mateix amb el parmesà ratllat.
- Afegim els quatre pinyons per decorar a sobre del risotto (cadascú se'ls barrejarà al gust).

Notes

- Servit amb la cançó "Caruso" del gran Pavarotti.


Recepta de cuina de Risotto de ceps

Risotto de ceps
per En Cendrowsky

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

753 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: