Raviolis de bolets amb salsa de ceps i pensaments

En una cassola amb l'aigua bullint, i tirem una mica de sal i un raig d'oli o mantega (Perquè no s'enganxi la pasta), i seguidament hi afegim la pasta.
La pasta fresca amb 5 minutets la tenim llesta, en aquest moment, la refredem ràpidament i la resevem.

Farem la salsa de següent manera:

En una cassoleta amb la nou de mantega i un raig d'oli, hi sofregim una miqueta el porro, tot seguit hi posem els ceps, que també es fagin una mica, i a continuació ho flamejem amb el conyac i deixem que aquest redueixi.
Aquest és el moment en que hi aboquem l'aigua i ho deixem coure uns minutets, rectificant-ho de sal.
A continuació i afegim un raig de nata líquida, triturem la salsa amb la batedora i la passem pel colador xinès.

Montatge del plat:

Escalfarem la pasta sumergint-la amb aigua bullint un momentet, la escorrem bé i la col·loquem al plat, per sobre hi tirem la salsa calentona, ho decorem amb els pensaments i cap a taula!
També podem afegir-hi alguna herbeta (orenga, alfàbrega, etc.) i posar-hi formatge ratllat pel damunt, jo he preferit no fer-ho, per gaudir del sabor natural dels bolets sense disfresses.