Ou enrotllat farcit amb llonganissa, ceba i tomàquet

Es talla la ceba a trossets petits.
S'escalden els tomàquets i se'ls hi treu la pell.
En un plat batrem els ous.
En una paella i posarem oli d'oliva arbequina, i quan aquest oli estigui calent s'hi posa la ceba i es deixa coure una mica donant-li voltes perquè no es cremi, i s'hi posa la sal al gust de cada un.
S'hi agrega els tomàquets tallat a trossets petits, i es deixa coure junt amb la ceba.
Al final, s'hi agrega la llonganissa sense el budell i es desfà a trossets, es deixa coure una mica i es treu del foc.
A la mateixa paella s'hi posa un rajolí d'oli arbequina, quan està calent s'hi tiren els ous debatuts, i s'agrega lo que hem estat fent.
Amb dues forquilles anirem donant-li forma d'un ou enrotllat, i es treu del foc i es menja una mica calent.