Sonsos

Renteu el sonso en un colador, sota l'aixeta, deixeu que escorri tota l'aigua. Saleu en el mateix colador procurant que quedi salat uniformement. Poseu l'oli al foc. L'oli ha de ser abundant, ben bé un dit en una paella.
Poseu un grapat de farina en una bossa de plàstic i feu-hi saltar un grapat de sonsos dintre que quedin ben enfarinats. Tot seguit traieu los de la farina i feu-los saltar en un altre colador per treure'n l'excès de farina. Comproveu la temperatura de l'oli tirant un sonso a la paella. Si ja està prou calenta neu fregint per tandes. Enrossiu-los bé. Aneu repetint l'operació amb la resta de sonsos fins acabar-los.