Truita amb fesols, espinacs, panses i pinyons

Categoria: Ous i làctics
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

2 ous
1/2 pot de fesols cuits
1 manat d'espinacs nets
1 grapat de panses
1 grapat de pinyons
oli d'oliva
sal
1/2 tassa de Pedro Ximenez

2 racions

Elaboració

Una hora abans de preparar la truita posarem les panses en remull amb vi dolç.
Fregirem els fesols fins que estiguin a punt de truita. Afegirem els espinacs crus perquè s'estovin una mica amb fesols.
Batrem els ous i en el plat hi abocarem els fesols i els espinacs, i les panses i els pinyons escorreguts. Salarem al gust. Barregem i
altre cop cap la paella. Fins que la truita estigui feta.

10^min

Notes

Aquesta truita queda molt tendra. El fet que els espinacs no s'hagin bullit queden amb molt més gust. I al paladar quan trobem la pansa amb el gust del vi dolç és produeix un esclat de sabors.
És la truita preferida del meu cosí Tetei que quan vaig al Brasil me la demana. I per l'Àngela ha estat una descoberta cuinar sense bullir els espinacs. És més ràpit i gustós.

Per Nani Nolla