Espina de seitó fregida

Netegeu les anxoves i guardeu-ne les espines.
Deixeu les espines en remull amb llet mitja hora (així s'estovaran una mica).
Un cop passada la mitja hora, les torneu a rentar amb aigua.
Un cop rentades, les salarem una mica, abans d'enfarinar.
Les enfarinarem bé.
Escalfeu abundant oli de gira-sol en una paella.
Tirem una per veure com estar l'oli.
Fregiu les espines amb abundant oli calent.
Les heu de deixar fins que agafin aquest coloret de torrat. Llavors, les reserveu en un paper absorbent.
Serviu-les de seguida, ben calentones.