Crema de xampinyons amb nous

Categoria: Sopes i cremes
Tipus de plat: Crema
Típica de: Catalunya
Dieta: vegetariana
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

400 grs. de xampinyons.
1 porro.
1 ceba tendra.
2 dents d’all
1 dl de llet semidesnatada
3 gots de brou de verdures (fet amb ceba, all, pebrot vermell i verd, nap, coliflor, patata, tomàquet i pastanaga).
1 raig de moscatell.
50 grs. de nous
1 cullerada sopera de farina
Oli d’oliva verge extra.
sal i pebre negre.

4 racions

Elaboració

- En una cassola hi posem tres cullerades d’oli d’oliva, i quan estigui calent hi afegim el porro, la ceba i l’all ben picats i anem sofregint.
- Quan tot plegat estigui dauradet li afegim els xampinyons trossejats (els hi haurem tallat el peu, els haurem netejat bé amb un drap mullat, i els haurem laminat; els podem remullar amb llimona perquè no s’oxidin). Recordem que els bolets són com esponges i si els mullem amb aigua xupen l’aigua i perden sabor.
- Ho deixarem coure per uns 15 minuts aproximadament.
- Quan en portem deu els hi afegim un raig de moscatell.
- Quan estiguin (en retirem quatre per a la decoració) els hi afegim la farina i la daurem mentre li donem unes voltes.
- Afegim la llet i el brou de verdures i ho coem 10 minuts més.
- Daurem les nous en una altra paella amb un xic d’oli d’oliva (en reservem una per plat per decorar) i les afegim a la cassola.
- Ho batem amb el túrmix fins que quedi ben fi.
- Ho servim amb una nou i un xampinyó per decorar a cada plat.

1^h