Risotto de xampinyons

Es sofregeixeix la ceba tallada ,els alls tallats, una mica d'oli i sal i una mica de vi blanc. Quan la ceba estigui gairebé feta, si afegeixen els xampinyons tallats menudets i es deixen coure poca estona, doncs no els costa gaire. Si tira uns quants polsims de ceps mòlts que donen molt gust, i l'arròs per tal que vagi agafant una mica de gust del sofregit.
Si tiren 4 cullers del caldo que prèviament haurà bullit i es deixa coure l'arròs vigilant que no s'agafi ni que li falti aigua.
Ben bé ha de passar uns 20 minuts abans l'arròs no estigui cuit.
Una vegada cuit, si tira el formatge ratllat per damunt i es barreja esperant que es fongui. (Si es té formatge parmesà ratllat és millor però no en tenia)
Bon profit!