Platillo de gallina amb xampinyons, i cebetes
Categoria:
Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Mitjana
Ingredients
- Una gallina grossa, ( 3-4 quilos, aprox.), tallada a trossos regulars
- 200 grams de pèsols congelats
- 300 grams de xampinyons naturals, tallats a quarts
- Una ceba picolada
- Sis alls pelats
- Dues fulles de llorer
- 200 grams de cebetes de platillo
- Sal
- Oli d'oliva
- Sucre
- Ví ranci
- Conyac
- Mel
- Vinagre de Mòdena
- Pebre negre en pols
- Dues pastanagues, tallades en rodelles
- Aigua
- Tomàquet fregit de pot
6 racions
Elaboració
Primer de tot, posem les cebetes de platillo pelades, en una paella amb: oli d'oliva, sal i sucre. Quan són mig cuites a foc més aviat baix, hi afegim: un raig de vinagre de Mòdena, i un raig de mel, i deixem que coguin fins que són cuites, i les reservem.
A part, netegem els xampinyons, els tallem en quarts, els rentem, i els saltem en una paella amb oli d'oliva, i un polsim de sal.Quan són mig cuits, els reservem.
En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, fregim la gallina salpebrada. Quan és daurada, afegim: els alls pelats, la ceba picolada, el llorer, i un raig de tomàquet fregit.
Quan ja ha passat una estona, afegim : un raig de ví ranci, i conyac, i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim les pastanagues pelades i tallades a rodelles, els pèsols, i els xampinxons. Cobrim amb aigua la gallina, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure a foc lent. Quan veiem que ja és gairebé cuita, afegim les cebetes i deixem que s'acabi de coure tot plegat, i ja la podrem servir a taula, en la mateixa cassola, tenint cura de posar un salva estovalles, per no cremar-les.
2h
Etiquetes: La cuina dels platillos Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
2040 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.