Receptes.cat

En una paella amb oli d'oliva, posem: les cebetes pelades, un polsim de sucre, i un polsim de sal. Deixem que vagin coentse a foc molt lent. Anem remenant de tant en tant, i quan són mig cuites, les reguem amb : ví negre, vinagre de Mòdena, i un bon raig de mel.
Quan ja són cuites, les reservem.
A part, en una paella amb oli d'oliva, saltem els bolets, amb un polsim de sal, i quan són cuits, els reservem.
Agafem les llengues ja cuites, ( també les podem coure nosaltres, peró és més pràctic comprarles ja cuites).
Les pelem amb l'ajut de un ganivet molt fí, i seguidament, les tallem a rodanxes de un dit de gruix, aproximadament.
A part, en una cassola de terrissa, amb oli d'oliva, posem a fregir : la ceba picolada, els alls pelats, i dues fulles de llorer.
Seguidament, afegim un raig de tomàquet fregit,i un raig de conyac. Afegim una mica de brou, o aigua, i deixem que cogui lentament. A continuació, afegim : la llengua filetejada, els bolets, i les cebetes. Deixem que s'acabi tot plegat, fins que la llengua estigui toveta, i ja ho podrem servir a taula, en la mateixa cassola.