Crema de verdures amb cervell de xai i crostons de pa fregit

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Quatre llesques de pa de motlle fregides, tallades a quadrets
  • Dos cervells de xai
  • Dos porros
  • Dues patates mitjanes
  • 200 grams de mongetes verdes
  • Aigua
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Una fulla de llorer
  • Un litre i mig de brou de verdures de pot

4 racions

Utensilis

Quatre escudelletes de porcellana blanca
Un cassó gran
Una batedora elèctrica
Un colador xinès
Un batedor de varetes
Una paella mitjana
Un setrill
Una cassola fonda

Elaboració

Primerament, fregim el pa, el tallem a quadradets i el resevem.
Tot seguit, en un cassó, fiquem : aigua, sal, una fulla de llorer i els cervells.
Quan l'aigua arrenca el bull, ho retirem. Seguidament, pelem les patates, les tallem a trossos regulars, i les fiquem juntament amb els porros i les mongetes verdes tallades a trossos, a la cassola amb un raig d'oli. Seguidament, afegim el brou de verdures i ho posem a coure.
Quan tot el conjunt ha bullit uns vint minuts, passem la batedora elèctrica amb l'ajud del colador xinès, i ho passem en el cassó on acabarem de fer la crema.
A continuació, afegim els cervells de xai bullits, passem la batedora elèctrica, corregim de sal, i anem remenant amb el batedor de varetes a foc baix fins aconsseguir una crema fina i homogènea. En el moment de servir-ho, omplim les escudelletes fins a tres quartes parts, fiquem un grapat de crostons de pa fregit, i amb el setrill amb oli d'oliva, fem uns cercles al voltant del pa, i ja ho podrem servir a taula.

1h 10min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1015 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: