Nècores bullides

Posem a bullir un recipient amb aigua i quan ha arribat al punt d'ebullició hi afegim sal gruixuda, en proporció aproximada de 100g per cada litre d'aigua.
Posem les nècores a bullir durant 10 minuts.
Les treiem de l’aigua bullint i les submergim en un recipient amb aigua i gel, de manera que al tallar el calor, tallem la cocció i evitem que quedin recuites. La carn queda més presa. Això és aplicable a quasevol tipus de marisc bullit.
Cada marisc té el seu temps d’ebullició: llamàntol entre 20 i 25 minuts, …
Jo,les nècores les menjo sense acompanyament.