Pastis de sant Josep

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Una placa de pasta de full
  • Farina
  • Mantega
  • Un grapat de cigrons secs (500 grams aproximadament)
  • Crema pastissera (la trobareu a les meves receptes)
  • Sucre
  • Caramel (el farem nosaltres mateixos)
  • 50 grams d'ametlles marcona
  • 50 grams de pinyons
  • 50 grams de nous pelades

8 racions

Utensilis

Un motlle metàl·lic rodó des-emmotllable de 28 centímetres de diàmetre
Un cassó mitjà
Una safata de cartró rodona amb blonda
Un batedor de varetes
Un bufador
Una espàtula metàl·lica plana
Una safata plana pel forn amb paper sulfurat
Una mànega pastissera sense broc
Un corró per estirar la pasta de full
Un corró per punxar la pasta de full

Elaboració

Primerament, agafem els fruits secs i els posem damunt un full de paper sulfurat, a la placa del forn, els espolsem amb sucre, i els enfornem a 180º, fins que estiguin mig torrats, els retirem del forn i els reservem damunt del mateix paper.
Seguidament, fem la crema pastissera com explico a la meva recepta, i un cop feta deixem que refredi.
A part, espolsem el marbre de la cuina amb farina, i amb el corró, estirem la pasta de full, i amb l'altre corró, la punxem.
Tot seguit, agafem la pasta de full, i folrem el motlle prèviament engreixat amb mantega i espolsat amb farina, i tot seguit omplirem tot el motlle amb els cigrons secs i l'enfornarem a 180º, fins que la pasta de full estigui daurada.
Seguidament, retirarem els cigrons, desemmotllarem la pasta de full i la reservarem.
A continuació, amb la mànega pastissera, omplim la pasta de full fins a tres quartes parts amb la crema, i amb una espàtula plana, l'anem allisant i tot seguit afegim els fruits secs pel damunt de la crema, i ho reservem.
Tot seguit, espolsem tota la crema amb sucre i amb el bufador ho cremem fins que el sucre estigui ben daurat, fiquem el pastis damunt la safata de cartró amb blonda, i ja el podrem servir a taula.

1h 30min

Notes

Aquest pastis,també ens pot anar bé per celebrar el dia de la mare.


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

833 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!