Sopa de peix amb arròs i fideus

Primerament netegem el llenguado i el filetegem traient-ne quatre filets, i els reservem.
Seguidament, en una olla mitjana amb un raig d'oli d'oliva, fregim sis alls pelats fins que estiguin ben daurats, i tot seguit hi afegim dos cullerots de tomàquet fregit, una cullereta de pebre vermell dolç i un raig de vi blanc, i tot seguit hi afegirem les verdures tallades a trossos, el peix i les espines i les pells del llenguado, ho remenarem amb una escumadora, i tot seguit afegirem quatre litres d'aigua, i a foc viu deixarem que arrenqui el bull, i tot seguit ho posarem a foc mitjà, i ho deixarem bullir una hora.
Passada una hora, colarem el fumet amb un colador xinès i el passarem a la cassola fonda on acabarem de fer la sopa.
Posem la cassola al foc, i deixarem que torni a arrencar el bull, posant el foc a nivell baix, hi afegim el pa sec, i quan ja està el pa ben tou, ho retirem del foc, passem la batedora elèctrica, i ho tornem a posar en el foc a nivell baix,i tot seguit, afegim: els musclos, els fideus i l'arròs, ho remenem amb l'escumadora, i deixem que vagi coent-se.
A part, fem una picada amb: un all pelat sense el cor, un grapat de julivert picat, un grapat de pa fregit, un grapat d'ametlles torrades,un rajolí d'anís sec, i un cullerot de fumet de peix, i tot seguit passem la batedora, i un cop feta la picada, l'afegim a la cassola amb la sopa juntament amb els filets de llenguado tallats en juliana ben fina a lo ample, ho remenem una mica, i deixem que s'acabi de coure tot plegat dotze minuts més, fins que la sopa ja estigui cuita, apaguem el foc, i deixem reposar cinc minuts abans de posar la sopa a la sopera, i servir-la a taula juntament amb sis plats fondos.