Crema de Romanesco amb baldana esparracada i pa fregit

Primerament, en una cassola fonda amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: el Romanesco tallat en trossos petits, la patata tallada en trossos petits i els dos porros picolats.
Quan les verdures ja són ben saltades, hi afegim tres litres de brou de pollastre,i a foc mitjà deixem que arrenqui el bull durant vint minuts.
A part, en una paella gran amb un bon raig d'oli, fregim els quadrats de pa de motlle fins que estiguin ben daurats, i els reservem en una safata amb un paper de cuina.
Tot seguit, en la mateixa paella,posem a fregir les dues baldanes sense la pell, i les aixafem perquè quedin ben esparracades, i un cop fregides, les reservem en una safata amb un paper de cuina.
Quan les verdures ja són cuites, retirem la cassola del foc, passem la batedora elèctrica, i amb l'ajuda d'un colador xinès, ho passem a un cassó gran, on acabarem de fer la crema.
Posem el foc baix, i anem remenant amb el batedor de varetes fins que arrenqui el bull, hi afegim un raig de nata líquida, corregim de sal, i quan ja ha bullit uns cinc minuts més, ho retirem del foc, i servim la cremen cinc plats fondos, amb una mica de pa fregit en el centre de cada plat, i una mica de baldana esparracada al damunt, i ja ho podrem servir a taula.