Truita en suc

Fer bullir els espinacs 5 minuts.Escorre'ls bé perque deixin anar tot el suc.
Mentres, fer un sofregit amb la ceba i el pebrot vermell tot tallat petit.Deixar-ho coure a foc baix fins que la verdura estigui ben tova, afagir l'all trinxat i deixar coure un minut més.Triturar-ho tot al minipimer i reservar.
Posar els espinacs en una paella i sofregir uns minuts, després afagir els fesols escorreguts. Mentre es sofregeix una mica, batre els ous i afagir a la paella per fer una truita gruixuda.
Per la picada: posar tots els ingredients a la picadora o picar-ho al al morter.
A la cassola de test, posar un raig d'oli i afagir-hi la picada, Remenar un moment i afagir el sofregit, després afagir l'aigua i la truita que ha de quedar coberta de suc. Deixar que faci xup xup uns 5 minuts fins que la salsa espesseixi i ja està apunt per servir