Cards estofats a la crema d'ametlles

Primerament, netegem els cards i els fiquem a bullir en un cassó amb aigua i sal, fins que són cuits al "dente", els escorrem i guardem el brou de la cocció colat.
Seguidament, en una safata plana per anar al forn, fiquem les ametlles laminades escampades i les torrem en el forn a 180º fins que veiem que són una mica daurades i les reservem.
A continuació, en una cassola marinera metàl·lica amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada i les ametlles.
Quan la ceba ja és transparent, afegim un grapat de farina, un raig de vi blanc i deixem que redueixi. Tot seguit, afegim el brou de coure els cards, ho remenem amb el batedor de varetes i corregim de sal.
A continuació afegim els cards, deixem que cogui tot plegat uns deu minuts, ho espolsem amb el julivert picolat pel damunt, i ja ho tenim llest per servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis.