Costella ibèrica de porc a la planxa amb patata al caliu i mantega aromatitzada a l'all negre

De la patata al caliu:

Rentem la patata, i sense pelar-la, la salem una mica, i l'emboliquem en paper film.
La posem al microones a màxima potència uns 10 minuts, depèn del microones.
La traiem i les tallem per la meitat .La reservem.

De la costella:

Polim de greixos el tros de costella de porc, on hi ha 4 o 5 costelles d'una llargada d'uns 10 cm.
En una paella amb una mica d'oli, fregim el tros de costella, uns 3 minuts per costat.
Escalfem la planxa, amb una mica d'oli, quan està molt calenta, hi posem el tros de costella que hem fregit salpebrada . Deixem coure uns 2 minuts. Ha de quedar molt daurada per fora i per dins no massa feta.

Per acabar el plat:

En un plat, hi posem la costella i al costat les dues mitges patates al caliu per sobre lespatates, hi tirem una mica de mantega fosa aromatitzada a l'all negre.
Ja es pot servir.