Cassoleta marinera de bacallà fresc , amb gambes i romesco, i mongetes del ganxet
Categoria:
Peixos i mariscos
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera
estiu
tardor
hivern
Dificultat: Fàcil

Ingredients
- Cinc supremes de bacallà fresc d'uns 200 grams cadascuna (aproximadament)
- Deu gambes congelades de mida grossa
- Romesco (el trobareu a les meves receptes)
- 500 grams de mongetes del ganxet cuites
- Oli d'oliva
- Farina
- Sal
- Conyac
- Fumet de peix (el trobareu a les meves receptes)
- Julivert picolat
5 racions
Utensilis
Una paella gran
Una cassola marinera de terrissa gran
Uns estalvis
Un batedor de varetes
Una safata plana amb un paper de cuina
Elaboració
Primerament, en una paella amb oli d'oliva, sofregim les gambes descongelades uns cinc minuts, i tot seguit les reguem amb un raig de conyac, les flamegem i les reservem.
A part, salem el bacallà, l'enfarinem i el fregim fins que estigui una mica daurat, i el reservem en una safata damunt un paper de cuina, i el reservem.
Seguidament, en una cassola marinera fiquem un got de conyac, l'escalfem i tot seguit l'encenem i quan encara està en flames, hi afegim quatre cullerots de romesco, ho remenem amb el batedor de varetes i seguidament, hi afegim tres cullerots de fumet de peix, i seguim remenant amb el batedor de varetes, deixem que arrenqui el bull a foc baix, i tot seguit, afegim: el bacallà, les gambes i les mongetes, i deixem que cogui tot plegat uns dotze minuts, corregim de sal, ho espolsem amb julivert picolat,
apaguem el foc, i ho deixem reposar cinc minuts, abans de servir-ho a taula amb uns estalvis a sota.
1h 30min
Etiquetes:
Cuina marinera La meva cuina del bacallà
Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
1498 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.
Amic Jordi, els peixos fets a la papillota, no tenen temps de cocció, simplement hem de veure quan s'infla la bossa de la...
Amiga Teresa, per fer el rosbif s'acostuma a fer servir la mitjana o el tall rodó de vedella, però a la carnisseria et...
Perdoneu, però quan dieu "olla elèctrica" us esteu referint a la "Termo mix"?. Si és aixi, us diré que la Termo Mix,...
Amiga Flora, si vas a les meves receptes i busques l'apartat de cuina del Cister, podràs veure un recull de la cuina que es...
Amiga Patrícia, quan fem servir el forn ja sigui per fer plats de rostits, peixos o pastisseria,el forn sempre el posarem a...