Cassoleta marinera de bacallà fresc , amb gambes i romesco, i mongetes del ganxet

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Cinc supremes de bacallà fresc d'uns 200 grams cadascuna (aproximadament)
  • Deu gambes congelades de mida grossa
  • Romesco (el trobareu a les meves receptes)
  • 500 grams de mongetes del ganxet cuites
  • Oli d'oliva
  • Farina
  • Sal
  • Conyac
  • Fumet de peix (el trobareu a les meves receptes)
  • Julivert picolat

5 racions

Utensilis

Una paella gran
Una cassola marinera de terrissa gran
Uns estalvis
Un batedor de varetes
Una safata plana amb un paper de cuina

Elaboració

Primerament, en una paella amb oli d'oliva, sofregim les gambes descongelades uns cinc minuts, i tot seguit les reguem amb un raig de conyac, les flamegem i les reservem.
A part, salem el bacallà, l'enfarinem i el fregim fins que estigui una mica daurat, i el reservem en una safata damunt un paper de cuina, i el reservem.
Seguidament, en una cassola marinera fiquem un got de conyac, l'escalfem i tot seguit l'encenem i quan encara està en flames, hi afegim quatre cullerots de romesco, ho remenem amb el batedor de varetes i seguidament, hi afegim tres cullerots de fumet de peix, i seguim remenant amb el batedor de varetes, deixem que arrenqui el bull a foc baix, i tot seguit, afegim: el bacallà, les gambes i les mongetes, i deixem que cogui tot plegat uns dotze minuts, corregim de sal, ho espolsem amb julivert picolat,
apaguem el foc, i ho deixem reposar cinc minuts, abans de servir-ho a taula amb uns estalvis a sota.

1h 30min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

533 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!