Púding de torró, amb neules i pinyons

Primerament en una olla mitjana, posem: un litre de llet sencera, 200 grams de sucre, una pell de taronja, una pell de llimona i mitja branca de canyella, i amb el foc fort, deixem que arrenqui el bull, i un cop ha bullit, ho retirem del foc i deixem que refredi damunt el marbre de la cuina.
A part, en un cassó mitja, escaldem durant tres minuts els pinyons, els passem per un colador, i els reservem.
Un cop la llet ja és freda, retirem les pells i la canyella, esmicolem el torró i l'afegim a l'olla, tot seguit hi afegim els set ous esclatats, passem la batedora i ho reservem.
A continuació, escampem el caramel líquid per tot el fons del motlle, i seguidament repartim tots els pinyons pel damunt del caramel, esmicolem les neules i les repartim pel damunt dels pinyons, i les reguem amb un bon raig de cava, i ho reservem.
Seguidament, amb la barreja de la llet, els ous i el torró, omplim el motlle del púding, i el posem a la safata fonda amb dos papers de diari a sota, omplim la safata d'aigua, fins arribar fins a tres quartes parts del motlle, i ho enfornem a 180º, uns cinquanta minuts i un cop cuit, ho deixem refredar damunt el marbre de la cuina, i quan ja és ben fred, ho posem a la nevera, almenys una hora, i tot seguit, passem un ganivet per les voreres del motlle, ho desemmotllem en una safata de porcellana, i ja el tindrem llest per servir a taula.