Arròs de Sant Jordi

Primerament, en una safata per anar al forn, posem el pebrot groc i el pebrot vermell, espolsats amb sal, un bon raig d'oli d'oliva, i un dit d'aigua, i els enfornem a 180º, fins que estiguin ben escalivats, els retirem del forn i els emboliquem cadascun amb un full de paper de diari i els deixem refredar.
A part, amb la batedora elèctrica fem una picada amb: oli d'oliva dos alls pelats i julivert picat, i un cop feta la guardem en un biberó de plàstic.
Seguidament, agafen les potes de pop, les tallem en rodanxes fines, i les reservem.
A continuació, agafem els trossos de costella de porc tallats ben petis, i a la paella amb un raig d'oli d'oliva salpebrats, els fregim fins que estiguin ben daurats, i tot seguit hi afegirem: les mongetes verdes tallades a trossos de tres dits de llarg, el pebrot verd ratllat, i la ceba de figueres ratllada, deixem que es fregeixi tot remenant amb la cullera de fusta, i seguidament hi afegim: un cullerot de sofregit de tomàquet, les potes de pop tallades, un raig de vermut i un raig de vi ranci, deixem que redueixi i seguidament, hi afegim l'arròs juntament amb un bon raig de picada ho remenem ben remenat amb la cullera de fusta, i tot seguit afegim el brou de pollastre fins l'altura de les nanses de la paellera, i ho deixem coure a foc mitjà durant deu minuts, ho corregim de sal, i ho enfornem a 180º, deu minuts més, fins que l'arròs ja és cuit en el seu punt.
A part, agafem el pebrot vermell i el pebrot groc, els escalivem en el forn, i tot seguit els pelem i els tallem en tires d'un dit d'ample, i en el centre de la paella fem la senyera amb les tires de pebrot, de la següent manera: primer una tira de pebrot groc, desprès una de pebrot vermell, i així fins a completar la senyera de Catalunya.
Per servir a taula, agafem els estalvis de vímet, posem dues fulles d'enciam a sobre, i al damunt posem la paellera perquè no rellisqui, i ja la podrem servir a taula.